在烘焙產品中，蛋糕和麵包始終保持著均勻匹配的關係。
蛋糕柔軟溼潤，層次豐富，外觀精美，利潤相對較高。麵包又簡單又耐嚼，可以用作代替餐食的主食，因此受眾更加廣泛。
真的很難考慮。但是孩子只能做出選擇。當然，我們贏得了兩個主要類別，這是正確的方法。
01 /長崎蛋糕
長崎蛋糕（castella）一直是日本的著名產品之一，經常被視為最好的紀念品。
它看起來不顯著，但是它的味道柔軟，濃密，甜美而溼潤，並具有「高貴的蛋糕」的美譽。
典故：
根據傳說，這是西班牙貴族招待客人時會吃的美味糕點。十七世紀，葡萄牙傳教士和商人穿越大洋，將這種甜點介紹給日本長崎，然後在日本長崎開發。
經過400多年的研究和改進，如今已成為世界十佳蛋糕之一。
*「castella」實為葡萄牙一個地名，傳到日本時被介紹說是來自castella的蛋糕，於是日本人就直接以此來命名了。後來這款蛋糕迅速風靡，又被稱為了「長崎蛋糕」。
傳統做法中使用的成分相對簡單，麵粉，雞蛋，黃油和糖。
後來經過改良，增加了蜂蜜、去掉了黃油，使口味更為清甜且包含馥郁的香氣。這也成為了日本最受喜愛的「長崎蜂蜜蛋糕」。
如今更是延伸出抹茶味、可可味等更多進階的版本。若想深入了解這款經典日式甜點的製作奧秘與台灣在地化改良手法，可以參考這篇長崎蜂蜜蛋糕的完整實戰指南。
但是在生產過程上，傳統的長崎蛋糕更復雜，它需要用特殊的木製框架進行烘烤，底部用報紙密封，並且對烤箱的密封性有很高的要求。小山進大師小時候就常常看著自己的父親用此法制作。
想要快速上手，此法還是有些麻煩的，貼心的小伊當然不會為難大家。
今天分享的配方中，小山進大師重拾了黃油獨特的風味，也對模具進行了簡化處理，讓我們可以輕鬆做出美味的「長崎黃油蛋糕」。
長崎黃油蛋糕
φ15cm圓形模具
在雞蛋中加入砂糖，隔水攪拌，水溫加熱至40℃。
離開水盆，攪拌均勻後加入蜂蜜繼續攪拌至細微氣泡。
然後加入篩過的低筋麵粉和泡打粉充分混合。
加入在50℃微波下融化的2種黃油和牛奶混合均勻。
將烘焙紙鋪在模具裡，均勻灑下粗糖，然後倒入麵糊。
在160℃烤箱中烘烤45分鐘。取出後翻轉蛋糕於烤盤上約10分鐘以平整表面。
*提示：
翻轉背面放置，可以將蒸汽鎖在蛋糕中。等待冷卻後，也更容易脫模取出。
適合搭配紅茶等飲品一起食用。
常溫下可以儲存2天左右。
02 /烤餅
說到英國的傳統特色甜點，那絕對非司康餅(scone)莫屬。
典故：
據說，在英國這是一款母親會最先教女兒製作的甜點。它的名字取自蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有著悠久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭。
在全世界各地的早餐店、高階酒店自助吧裡面都會提供。因其酥鬆醇香的口感，成為英國女王精緻下午茶經常出現的甜點，在亞洲地區國家也非常受歡迎。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，然後放在平爐中烘烤。
而流傳至今麵粉成為了主要原料，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。
烤餅超級通用，甜鹹，配合著酥脆的堅果，香甜的蜜餞，再搭上果醬、奶油等一起食用增加豐富的層次。
今天，我們將學習成分相對簡單的烤餅。根據自己的喜好，可以獨立新增豐富的食材〜
司康餅
12cm圓形模具4等份
將低筋粉、泡打粉、鹽、三溫糖放入攪拌機裡攪拌均勻。
加入切丁的冷黃油充分攪拌。
倒入事先混合的太白鬍麻油、牛奶、酸奶油和香草精，攪拌均勻。
用保鮮膜包好冷藏過夜。
將麵糰擀平摺疊2-3次後，整形成團後四等分放入烤盤。
在表面刷上淡奶油，放入200℃烤箱烘烤約20分鐘。
*食物搭配：與牛奶、酸奶或者焦糖醬一起食用更美味。